Cest bientôt la Saint Nicolas, sa vie a alimenté une multitude de légendes qui reflètent sa personnalité généreuse.

La légende la plus connue est celle des trois petits enfants.

Un père qui avait beaucoup de difficulté à nourrir ses enfants envoya ceux-ci glaner les épis de blé laissés par les moissonneurs. Perdus, ils demandèrent l'hospitalité chez un boucher qui ne trouva rien de mieux que de les tuer, les découper et les mettre au saloir.

Sept ans plus tard, Saint-Nicolas vint à passer et demanda à son tour l'hospitalité. Il insista pour manger le petit salé préparé sept ans plus tôt. Entendant cela, le boucher s'enfuit en courant. Saint-Nicolas alla au saloir, il leva trois doigts et les enfants se levèrent tous les trois.

De cette légende est née cette chanson.

Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs.
Tant sont allés, tant sont venus
Que sur le soir se sont perdus.
S'en sont allés chez le boucher:
"Boucher, voudrais-tu nous loger?"

"Entrez, entrez, petits enfants,
Y a de la place, assurément."
Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en pt'its morceaux,
Mis au saloir comme pourceaux.

Saint Nicolas, au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champs;
Il s'en alla chez le boucher:
"Boucher, voudrais-tu me loger?"
"Entrez, entrez, Saint Nicolas,
De la place il n'en manque pas."

Il n'était pas sitôt entré
Qu'il a demandé à souper.
On lui apporte du jambon,
Il n'en veut pas, il n'est pas bon.
On lui apporte du rôti,
Il n'en veut pas il n'est pas cuit.

De ce salé, je veux avoir,
Qu'y a sept ans qu'est dans l'saloir."
Quand le boucher entendit ça
Hors de sa porte il s'enfuya:
"Boucher, Boucher, ne t'enfuis pas;
Repens-toi Dieu t'pardonnera."

Saint Nicolas pose trois doigts
Dessus le bord de ce saloir:
"Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand Saint Nicolas."
Et le grand saint étend trois doigts,
Les p'tits se relèvent tous les trois.

Le premier dit: "J'ai bien dormi."
Le second dit: "Et moi aussi."
Et le troisième répondit:
"Je croyais être au Paradis."
Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs.